10 Alimentele fermentate care fac minuni pentru organism

În ultima vreme se fac tot mai multe cercetări cu privire la alimentele fermentate și beneficiile acestora. Fie că îți îmbunătățesc sănătatea digestivă sau ajută la susținerea sistemului imunitar și osos, probioticele din alimentele fermentate par să fie soluția la multe dintre problemele noastre de sănătate. Cu toate că sunt o grămadă de informații despre beneficiile alimentelor fermentate, mulți dintre noi nu le cunosc și nici nu consumă alimente fermentate prea des.

Ce ar trebui să știți despre alimentele fermentate?

Cea mai frecventă formă de fermentație este lacto-fermentația. Este un proces prin care lactoza se transformă în acid lactic. Alimentul va căpăta un gust acru datorită dezvoltării lactobacililor și va fi foarte ușor de digerat de către stomac. Prin lacto-fermentație se produc o multitudine de enzime benefice, acizi grași omega-3, vitamine din complexul B și diferite tulpini de bacterii probiotice.

Bacteriile benefice care sunt formate prin fermentare susțin bacteriile benefice preexistente din intestinul tău, îmbunătățind digestia. Acestea ajută sănătatea intestinală și chiar previn anumite forme de cancer. De asemenea, o parte majoră a sistemului imunitar rezidă în intestinul tău. Acesta este motivul pentru care consumul de alimente fermentate bogate în probiotice ajută la creșterea imunității tale.

Lista celor mai fermentate alimente

1. Iaurt

Acesta este probabil cel mai cunoscut aliment probiotic utilizat în întreaga lume. Bacteriile fermentează lactoza din lapte, rezultând acidul lactic și iaurtul. Studiile arată că probioticele din iaurt ajută oamenii care au sindromul colonului iritabil.

Iaurtul combate, de asemenea, inflamația și întărește sistemul imunitar. Conține proteine ​​și calciu – nutrienți care susțin sănătatea optimă pe măsură ce înaintezi în vârstă. Când cumperi iaurt, asigură-te că alegi sortimente neîndulcite.

2. Kefir

Kefirul este o altă băutură fermentată făcută din lapte de vacă sau de capră. Și este adesea considerat mult mai puternic decât iaurtul. Se face prin adăugarea de boabe de kefir în lapte – care nu sunt altceva decât culturi de bacterii și drojdie care arată ca o conopidă. Kefirul conține aproximativ 30 de tulpini de bacterii și drojdie, ceea ce îl face mult mai puternic decât iaurtul atunci când vine vorba de beneficii probiotice.

Conține probiotic Lactobacillus kefiri, care împiedică creșterea bacteriilor dăunătoare precum salmonella, H.pylori și E.coli. Kefirul este bogat și în calciu și vitamina K2, ambele fiind importante pentru sănătatea oaselor.

3. Murăturile

Murăturile pot fi fructe sau legume fermentate. Fructele și legumele murate sunt surse mari de antioxidanți naturali – iar acestea contribuie la sănătatea și bunăstarea generală.

Chiar și zeama de murături are beneficii mari, ajutând la tratarea crampelor musculare.  De asemenea, te menține hidratat și contribuie la scăderea kilogramelor în plus.

4. Kombucha

Kombucha este un ceai fermentat care a fost folosit de mii de ani. Ciuperca Kombucha, era considerată în trecut ca fiind capabilă să ofere viață lungă și lipsită de boală.  Acest ceai se obține adăugând tulpini specifice de zahăr, drojdie și bacterii la ceaiul verde sau negru, înainte de a-l lăsa să fermenteze timp de o săptămână sau mai mult. Acest proces de fermentare produce acid acetic, compuși acizi și probiotice.

Aceste probiotice îți stimulează sănătatea intestinelor, combate inflamația și chiar pot ajuta la scăderea în greutate. Kombucha este, de asemenea, o sursă puternică de antioxidanți, iar unii experți consideră că este o sursă mai bună de antioxidanți decât cea găsită în suplimentele de antioxidanți.

5. Kimchi

Kimchi, un preparat coreean picant, preparat din varză murată ca ingredient principal – și este condimentat cu ghimbir, sare, usturoi și fulgi de ardei iute. Bacteriile benefice din acest fel de mâncare stimulează sănătatea digestivă și combate inflamațiile și infecțiile. Kimchi este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine A și C, care stimulează și mai mult imunitatea și îmbunătățesc sănătatea pielii.

Kimchi poate oferi, de asemenea, protecție împotriva cancerului și poate sprijini pierderea în greutate și reducerea colesterolului.

6. Brânza

Nu toate brânzeturile sunt făcute la fel. Asigurați-vă că verificați etichetele alimentare – căutați culturi vii și active. Unele tipuri de brânză care pot conține probiotice includ mozzarella, cheddar și cottage. Brânza este, de asemenea, o sursă bună de proteine, calciu și vitamina B12.

Studiile arată că un aport moderat de brânză poate reduce riscul de boli de inimă și osteoporoză.

7. Varza murată

Varza murată este de asemenea bogată în proteine și fibre.

8. Natto

Este un fel de mâncare tradițională japoneză, ușor lipicioasă și cleioasă, din soia fermentată. Este ușor de recunoscut după mirosul specific, oarecum picant. Conține probiotice care vă protejează intestinul de infecții cu toxine și bacterii dăunătoare.

9. Tempeh

Tempeh este un produs de soia din Indonezia care se realizează printr-un proces de fermentare controlat. Tempeh este considerat un aliment foarte sănătos, în special în ceea ce privește efectele gastro-intestinale și are o aromă foarte naturală.

10. Miso

Miso este o pastă preparată din boabe de soia și cereale fermentate. Este un ingredient tradițional în China și Japonia, unde multe persoane își încep ziua cu o supă care conține acest ingredient. Această pastă conține bacterii benefice pentru flora intestinală, iar tipurile de miso disponibile au diferite arome și texturi.

Beneficii:

1. Îmbunătățirea digestiei

Fermentarea descompune nutrienții în forme mai digerabile. Astfel, nutrienții sunt mai bine absorbiți și acest lucru contribuie la sănătatea generală. Probioticele din alimentele fermentate completează bacteriile intestinale – sporind sănătatea digestivă.

2. Prevenirea cancerului

Alimentele fermentate stimulează imunitatea, care, la rândul său, ajuta la combaterea cancerului.

3. Reducerea simptomele intoleranței la lactoză

Multe persoane au dezvoltat intoleranță la lactoză. În alimentele fermentate, bacteriile transformă lactoza în acid lactic. Acest lucru face digestia mai ușoară, chiar și pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.

4. Prevenirea bolilor hepatice

Acest lucru este valabil mai ales în cazul bolilor hepatice care care sunt cauzate de acumularea de grăsime în ficat. Studiile arată că aportul de iaurt probiotic poate reduce colesterolul rău în ficat. Acest lucru poate ajuta la prevenirea sau chiar la combaterea bolilor hepatice.

5. Poate îmbunătăți sănătatea celor suferinzi de artrită

Probioticele din alimentele fermentate combat inflamația și pot îmbunătăți simptomele caracteristice artritei.

6. Îmbunătățesc starea de sănătate a celor care au diabet

Unele cercetări arată că modificarea microflorei intestinale în bine poate schimba modul în care absorbția de glucoză se efectuează în organism – îmbunătățind astfel starea celor care au diabet.

7. Pierderea în greutate 

Acest lucru este valabil mai ales în cazul alimentelor fermentate bogate în fibre. Fibra te face să te simți sătul și descurajează supraalimentarea. O varietate mai bună de probiotice îmbunătățește, de asemenea, digestia, care poate avea un rol important în pierderea în greutate, într-un mod sănătos.

8. Îmbunătățește aspectul pielii și al părului

Consumul de probiotice va face ca pielea și părul tău să arate mult mai bine. Pielea va căpăta un aspect luminos, hidratat iar părul va fi mai lucios, rezistent și sănătos.