11 trucuri inteligente în bucătărie pe care doar profesioniștii le cunosc

Se spune că arhitecții își acoperă greșelile cu iederă, bucătarii cu maioneză. Din păcate, nu toate dezastrele tale în bucătărie pot fi rezolvate cu ajutorul unui strat gros de sos. Uneori trebuie să folosiți trucuri mult mai dificile. Dar nu-ți face griji! De fapt, de la gătitul peste măsură până la suprasărarea unui fel de mâncare, puteți utiliza ingrediente simple pentru a echilibra aromele și a masca acele greșeli.

Așadar, înainte de a arunca felul de mâncare pe care tocmai l-ai făcut, sau înainte de a-l oferi câinelui, verificați trucurile noastre din viața culinară care vă vor ajuta să vă salvați cina și mândria.

1. Carne tare

Ați cumpărat vreodată carne care să arate cu adevărat bine, dar după ce ați gătit-o a devenit tare și dificil de mestecat? Dacă răspunsul dvs. este „da”, nu vă faceți griji. Iată câteva trucuri pentru a avea de fiecare dată carne delicată, fragedă, cu gust minunat.

Folosește fructe. Mere, ananas, mango și perele funcționează bine pentru a avea o carne delicioasă, moale. Curățați fructele dacă este necesar, apoi tăiați-le în felii subțiri. Gătiți carnea acoperită cu felii de fructe. Sucurile de fructe sunt excelente pentru a frăgezi bucățile rigide de carne. De aceea, carnea de porc este foarte des gătită cu ananas.

Folosiți sake. Pregătiți compoziția pentru marinat într-un castron, combinând ceapă rasă și măr. Când ați terminat, adăugați ulei de măsline și un pic de sake. Marinați carnea peste noapte la frigider pentru a da aroma și frăgezime.

Folosiți Coca-Cola.
Coca-Cola funcționează ca un agent de frăgezire perfect. Înainte de prăjire, înmuiați carnea în Coca-Cola timp de doar 10 minute. Apoi scoateți carnea, lăsați-o să se usuce puțin și presărați condimentele preferate Folosiți această metodă pentru a oferi mâncărurilor dvs. din carne un gust delicios. Și încă un bonus: această rețetă este potrivită pentru felii destul de groase de carne.
Folosiți o lămâie. Marinarea cărnii în suc de lămâie timp de 30 de minute înainte de gătit este suficientă pentru a o face mult mai moale. Puteți folosi și oțet. Cu toate acestea, în acest caz, carnea trebuie marinată peste noapte.

2. Supă prea sărată

Dacă din greșală ați adăugat prea multă sare supei, iată câteva secrete ale bucătarilor care vă vor ajuta să o salvați:

Cea mai ușoară soluție este, desigur, să adăugați mai multă apă și să gătiți supa câteva minute în plus. Cu toate acestea, este posibil ca această metodă să nu fie foarte adecvată, deoarece poate afecta gustul mâncării dvs.
Dacă ți-a rămas bulion nesărat, adaugă pur și simplu o lingură din acesta în oală. Acest lucru vă va ajuta să faceți supa mai puțin sărată fără a compromite deloc gustul.
Dacă trucul cu bulion nu funcționează pentru dvs., puteți încerca să puneți în oală un săculeț mic umplut cu orez. Orezul este un absorbant excelent care are un mod uimitor de a absorbi sarea în exces.

Unii bucătari folosesc, de asemenea, zahăr pentru a repara gustul. Așezați doar un cub de zahăr pe o lingură și puneți-l în supă. Așteptați până se dizolvă zahărul și adăugați o altă bucată. Repetați de mai multe ori până când nivelul de sare este acceptabil.
Alimentele precum cartofii, tăiței sau pastele pot ajuta, de asemenea, la absorbția sării. Dacă rețeta permite, pur și simplu adăugați mai multe dintre aceste ingrediente. Dacă niciunul dintre aceste produse nu este inclus în rețetă, puneți în supă câțiva cartofi curățați și lăsați-i să se gătească timp de aproximativ 10-15 minute apoi îi puteși scoate. Cartofii vor absorbi excesul de sare și nu vor strica gustul.

3. Gustul prea puternic de ceapă

11 clever kitchen hacks that only the professionals know

Mirosul sau gustul intens al cepei nefierte te face adesea să te simți inconfortabil.  Din fericire, există o modalitate ușoară de a face ceapa crudă mai gustoasă. Doar feliați sau tăiați ceapa crudă după cum doriți și puneți-o într-un castron cu apă rece. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de gustul foarte pronunțat.

4. Carne prea sărată

Smânâna poate ajuta la echilibrarea excesului de sare în felul de mâncare preparat din carne. Puneți carnea într-un castron cu smântână și lăsați-o să se răcească. Alternativ, puteți adăuga, de asemenea, ulei nesărat sau sos de făină (făină, apă și smântână) în felul dvs. de mâncare. O garnitură nesărată este încă o modalitate de a salva mâncarea. Dacă ați suprasărat carnea de vită tocată, adăugați varză tocată mărunt, dovlecei sau cartofi cruzi rași. Aceste ingrediente vă vor face felul de mâncare mai delicat și mai suculent.

5. Legume prea sărate

Ragoutul de legume va deveni mai puțin sărat dacă îi adăugați câteva roșii. Tăiați-le mărunt și adîugați-le peste amestec. Pentru a elimina excesul de sare din legumele fierte, puteți turna apă clocotită nesărată peste ele și să le gătiți câteva minute. Preparatele cu ciuperci pot fi, de asemenea, salvate folosind sosuri, garnituri sau smântână nesărată.

6. Carne gătită în exces sau alte alimente

Dacă ați ars carnea, ​​și este crudă în interior și arsă puțin la suprafață, tăiați stratul ars și continuați să o gătiți cu ulei, apă sau bulion. Pentru a îndepărta mirosul ars din tigaie, (oală) transferați mâncarea într-o altă oală și acoperiți-o cu un prosop umed. Va absorbi o mare parte din mirosul neplăcut. O altă modalitate de a scăpa de aroma și gustul de ars este să adaugi lapte fierbinte în vasul tău.

7. Vase răcite

11 clever kitchen hacks that only the professionals know

Ați avut vreodată un bufet acasă? Dacă da, probabil știți că menținerea alimentelor calde și reci până la servire poate fi o provocare. Din fericire, soluția este destul de simplă. Doar încălziți farfurii sau alte platouri de servit în cuptor timp de 5 minute înainte de a pune mâncarea pe ele. Sau răciți farfuriile în frigider dacă intenționați să serviți alimente reci.

8. Bulion cu prea multă grăsime

Dacă bulionul are prea multă grăsime, puneți-l în frigider pentru a se răci. Așteptați până când grăsimea se întărește deasupra și apoi îndepărtați-o.

9. Clătite lipite de tigaie

Există mai multe motive pentru care clătitele se lipesc de tigaie. Dacă aluatul este prea moale, adăugați niște făină. Dacă făina este de calitate slabă, adăugați niște făină de ovăz. De asemenea, este important să preîncălziți tigaia cu puțin ulei înainte de a pune aluatul în ea.

10. Cremă care este prea subțire

Crema trebuie să aibă o consistență mai groasă decât smântâna sau frișca. Cu toate acestea, uneori poate fi prea subțire. Din fericire, există câteva trucuri pentru a o îngroșa. Luați puțină făină și amestecați bine. Dacă tot nu se îngroașă, mai adaugă puțin. De asemenea, puteți încerca să gătiți crema pentru câteva minute suplimentare sau pur și simplu să o puneți în frigider.

11. Legume congelate

Lăsați cartofii înghețați să se încălzească treptat timp de 5-7 zile la temperatura camerei (18-20 ° С sau 64-68 ° F) le poate reduce gustul dulce. O ceapă degerată nu va fi stricată dacă o lăsați să se dezghețe la 3-5 ° C (37-41 ° F).